亚洲一区二区免费av-摸胸视频一区二区三区-精品天天国产视频自拍-免费av毛片资源在线观看

技術文章

Technical articles

當前位置:首頁技術文章質(zhì)構(gòu)儀論文分享:不同微波處理對食品質(zhì)構(gòu)的影響

質(zhì)構(gòu)儀論文分享:不同微波處理對食品質(zhì)構(gòu)的影響

更新時間:2021-09-30點擊次數(shù):1250

近日,土耳其和印度研究人員在國際期刊《Journal of Texture Studies》在線發(fā)表了題為“Impact of Different Microwave Treatments on Food Texture"的論文。

360截圖20210929110059572.jpg

電磁波以微波爐的形式廣泛應用于食品加工中??紤]到微波技術在食品工業(yè)中的潛在應用,微波具有節(jié)約時間、更好的產(chǎn)品品質(zhì)(更高的味道、顏色和營養(yǎng)價值)和快速產(chǎn)生熱等諸多優(yōu)點。盡管用于食品加工的微波處理在時間、能量和營養(yǎng)價值方面具有積極的影響,但是微波處理會影響食品的質(zhì)構(gòu)特性。在該研究中,作者探究了常使用的微波處理例如干燥、加熱、烘培、蒸煮、解凍、烤、熱燙、油炸、滅菌對食品質(zhì)構(gòu)的影響。另外,該研究也闡述了微波處理及未來工作所面臨的挑戰(zhàn)。總之,微波處理能夠節(jié)約能量。然而,對于每個食品原料來說,選擇合適的微波處理條件很重要。

圖1:傳統(tǒng)加熱和微波加熱傳熱機理


637685115852988387597.png

圖2:微波干燥機理


10.png

圖3:微波烘焙的優(yōu)點和缺點

全文下載鏈接:

Impact of Different Microwave Treatments on Food Texture


服務熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





平安县| 武强县| 旅游| 康保县| 章丘市| 广平县| 济宁市| 嫩江县| 仁化县| 于都县| 嘉峪关市| 米脂县| 朝阳县| 夏邑县| 黎川县| 瓦房店市| 循化| 巴林左旗| 渭源县| 自治县| 临邑县| 克拉玛依市| 贡觉县| 衡东县| 海城市| 高青县| 沐川县| 思茅市| 修文县| 施秉县| 灵川县| 盘锦市| 昌吉市| 大田县| 祁阳县| 鹤壁市| 邻水| 凯里市| 扎兰屯市| 辰溪县| 海盐县|