(1) 質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、穩(wěn)定性和重復性。

(2) 質構儀能夠對物品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述，對物品的質構特性進行量化。

(3) 通過質構儀可以解釋物品的組織結構特性。

(4) 通過質構儀解釋物品例如食品在加工、貯藏過程中所發(fā)生的物性變化。

(5) 通過質構儀提高產品的品質及嗜好特性。

(6) 通過質構儀為生產功能性好、消費者喜愛的產品提供理論依據(jù)。

(7) 通過質構儀研究食品物性的儀器測定和感官檢驗的關系。